Warnung: Häupl-Salat in Wien

Freunde des Häupl Salats haben es in Wien schwer. Frischer Häupl Salat (Kopfsalat, grüner Salat, Blattsalat) ist ja im Sommer sehr lecker, wenn er nicht nach Wiener Art zubereitet wird.

Zubereitung nach Wiener Tradition:
Einen Butter-Häupl ca. 1 Woche gut anwelken lassen. Die 8 äußeren Blätter des Butter-Häupl abziehen und den Rest wegwerfen. Blätter waschen und nicht teilen.
Das Dressing für Häupl-Salate (Wiener Art): 1 Teelöffel Zucker, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Hesperidenessig, 1 Esslöffel Tafelöl, 1/8 Liter Wasser. Dieses Dressing über die Salatblätter gießen und 2 Stunden stehen lassen.

Solche Häupl-Salate werden leider immer noch serviert, sind natürlich völlig ungenießbar und sollten vom Wiener Bürgermeister verboten werden.
Die Köche, die solche Häupl-Salate herstellen sollten 4 Wochen lang in Hessen essen müssen. Das ist zwar eine drakonische Strafe, allerdings mit einem echten Abschreckungeffekt.
Auch die Ausländer helfen uns beim Häupl-Salat nicht weiter. Italiener, Griechen, Türken, Asiaten, etc. bringen auch keinen brauchbaren Häupl-Salat auf den Tisch.
Wer auf Nummer sicher gehen will, macht den Häupl-Salat selber und isst zu Hause.

Wie man knackigen Kraut-Häupl zubereitet, erfahren Sie hier..